与南京的夏天，和解吧……

主要观点总结

本文描述了南京夏天的闷热和作者对凉皮、凉面、冷面的喜爱，介绍了南京一家专做冷面的小店。该店提供多种冷面选择，包括冰镇大冷面、菠萝冷面等，口感独特，受到作者的赞赏。文章还介绍了老板小顾的创业经历以及冷面的制作过程。

关键观点总结

关键观点1: 南京夏季的闷热与凉面、冷面的需求

南京夏天漫长且闷热，人们对凉面、冷面的需求迫切。文章描述了作者对这些食物的热爱。

关键观点2: 介绍南京一家专做冷面的店

文章介绍了一家位于南京新街口的抄纸巷的冷面小店，包括其独特的菜品如冰镇大冷面、菠萝冷面等，以及老板小顾的创业经历。

关键观点3: 冷面的制作过程与口感

文章描述了冷面的制作过程，包括选材、浸泡、煮面等步骤。同时，还介绍了该店冷面的独特口感，如酸甜微辣、根根丝滑等。

关键观点4: 冷面的创新口味

该店冷面有多种创新口味，如菠萝冷面、香梨冷面等，融合了东北和广西的吃法，给顾客带来不同的味蕾体验。