冲上热搜！鸡蛋，真的越洗越“脏”吗？

主要观点总结

本文主要围绕清洗鸡蛋的话题展开，介绍了鸡蛋变质的原因以及食用变质鸡蛋的危害，同时澄清了关于“无菌蛋”的误区，提醒消费者在购买和食用鸡蛋时需要注意的问题。

关键观点总结

关键观点1: 清洗鸡蛋会导致变质

鸡蛋蛋壳表层有一层胶护膜，清洗会破坏这层膜，使微生物进入鸡蛋内部，导致变质。

关键观点2: 食用变质鸡蛋的危害

食用变质鸡蛋后，有害物质会刺激胃肠道，引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。

关键观点3: “无菌蛋”并非完全无菌

所谓的“无菌蛋”其实是指检测不出沙门氏菌和李斯特氏菌的鸡蛋，仍然可能含有其他微生物。

关键观点4: 可生食鸡蛋的生产和食用风险

可生食鸡蛋经过一系列工序生产，致病菌的确会更少，但生食的话，生产、运输、食用各个环节的食品安全风险也更高。

关键观点5: 挑选鸡蛋的注意事项

消费者在购买鸡蛋时，应注意选择新鲜鸡蛋，并尽量避免购买散装鸡蛋，购买时要关注生产日期和存储条件。

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