高温天，警惕这3类家常菜成为“餐桌刺客”→

主要观点总结

本文介绍了夏日凉皮、凉粉等美食可能带来的致命风险，即米酵菌酸中毒。文章提到米酵菌酸具有耐高温、难溶于水的特性，中毒潜伏期可短至0.5-12小时，主要攻击肝脏、大脑和肾脏。三类食品是其主要来源：发酵的谷类制品、淀粉类制品和长时间泡发的黑木耳银耳。预防措施包括避免自制相关食品，木耳即泡即食，注意食品选购和储存等。

关键观点总结

关键观点1: 米酵菌酸中毒的致命风险

米酵菌酸具有耐高温、难溶于水的特性，中毒后可能引发恶心、呕吐、腹痛等症状，甚至致命，且没有特效药。

关键观点2: 三类食品是米酵菌酸的主要来源

发酵的谷类制品、淀粉类制品和长时间泡发的黑木耳银耳等食品中可能含有米酵菌酸。

关键观点3: 预防措施

避免自制相关食品，木耳即泡即食，注意食品选购和储存，选择正规渠道购买，注意生产日期和储存条件，避免购买不新鲜的产品。

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