腐乳到底是下饭神器，还是致癌毒物？答案公布，可能和你想的不同

主要观点总结

文章介绍了关于腐乳的误解和真相，包括腐乳的营养价值、健康风险以及关于致癌的传言。

关键观点总结

关键观点1: 腐乳的营养价值

腐乳是一种健康的食品，含有植物蛋白、益生菌，脂肪含量低，热量也低。它是豆腐发酵制成的，加工过程有益菌参与，增加了大豆异黄酮的活性，改善肠道菌群，促进消化吸收。

关键观点2: 腐乳的健康风险

腐乳虽然健康，但含有较高盐分，容易导致钠摄入超标。对于高血压、胃病等疾病的人，最好少吃。腐乳中的嘌呤会增加尿酸升高风险，加重痛风病情。

关键观点3: 关于腐乳致癌的传言

腐乳不会致癌。制作腐乳的霉菌都是有益菌，不是致癌的黄曲霉。腐乳中的亚硝酸盐含量也很低，只要购买正规厂商生产的合格腐乳就不会有致癌风险。

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