食品安全 | 延庆区市场监管局关于酱卤肉制品的风险提示

主要观点总结

延庆区市场监管局针对当前暑期汛期的高温高湿环境，发布了关于酱卤肉制品销售的风险提示。提示内容包括三个方面：进货查验、温度控制和人员与环境卫生管理。

关键观点总结

关键观点1: 关注进货查验

酱卤肉制品经营者需要从合法渠道采购，并查验合格证明文件进行感官抽查，以避免食品质量问题的发生。

关键观点2: 关注温度控制

经营者应确保冷藏、冷冻设备正常运转，并按照标签标识的温度条件进行售卖、贮存、运输，以保障酱卤肉制品的品质和安全。

关键观点3: 关注人员和环境卫生管理

从事接触直接入口食品的工作人员需要取得健康证明，并保持个人卫生和经营场所环境整洁。此外，散装熟食销售场所应与生鲜畜禽、水产品分区设置，并保持一定距离的物理隔离，以避免污染和食品安全风险。