凌晨4点半出摊！杭州这家小店，被很多人盯上了！每天烧200多斤，去晚了就抢不到……

主要观点总结

本文介绍了杭州人喜爱的羊肉美食，特别是吴山前农贸市场的华武羊肉店的白切羊肉和羊肉面。彭华武曾是货车司机，通过4个月的学习，掌握了羊肉烹饪技艺，独立开设羊肉店，受到食客们的喜爱。他的冷板羊肉烧制完成需要仔细撇去浮沫，用锅中的热气焖熟。许多食客为了品尝这一美食，特地赶来吴山农贸市场，还有美食探店博主也纷纷前来体验。

关键观点总结

关键观点1: 杭州人冬季美食——羊肉。

除了掏羊锅，白切羊肉也是杭州人的心头好，尤其是冷板羊肉。

关键观点2: 彭华武的羊肉店。

彭华武通过4个月的学习成为独立的羊肉烹饪师傅，在吴山前农贸市场开设羊肉店，受到众多食客的喜爱和追捧。

关键观点3: 彭华武的烹饪技艺。

彭华武的羊肉烹饪技艺受到认可，他一人掌控的烧制过程是关键在于焖，用锅中的热气将羊肉焖熟。

关键观点4: 食客们的热情。

许多食客为了品尝彭华武的冷板羊肉和羊肉面，特地赶来吴山农贸市场，还有美食探店博主也纷纷前来体验。