“喝热水”更容易致癌？这种水对身体伤害很大？科普来了

主要观点总结

本文回应了关于电热水壶可能析出重金属锰，长期摄入可能致癌的传言。文章指出，相比于不锈钢水壶里的锰，更值得关注的是喝水时的水温，过高温度的水可能导致食道黏膜烫伤，增加癌变风险。同时，文章澄清了关于不锈钢电热水壶、'千滚水'致癌的谣言，并给出了正确喝水的建议。

关键观点总结

关键观点1: 电热水壶中的锰元素不会过量析出，对人体的影响可以忽略不计。

文章指出，即使电热水壶含有锰元素，持续反复煮沸1000小时以上才会真的有锰元素析出，合格产品的锰迁移量远低于限量值。

关键观点2: 高温热水增加癌变风险。

健康人口腔和食道内的温度通常为36.5~37℃，最适宜的食物温度为10~40℃。经常吃烫食可能导致食道黏膜烫伤，增加癌变风险。世界卫生组织已将65℃以上的热饮列为2A类致癌物。

关键观点3: 不锈钢电热水壶和“千滚水”致癌是谣言。

专家指出，不锈钢热水壶中的锰迁移量远低于限量值，而千滚水中的亚硝酸盐含量也远低于饮用水中的亚硝酸盐限量值，因此这两种说法都是谣言。

关键观点4: 正确喝水的建议。

文章给出了正确喝水的建议，包括不要等口渴了才喝水，水温在35~40℃最适宜，小口慢喝，不要大口猛灌，不要用饮料代替喝水，尽量少喝冰水。